Познаването на продукта

Познаването на хотел, ресторанта и техните стойности / силни и слаби страни /

Познаването на мястото на работа и съпътстващите фактори и всички звена, не само ще улеснят гостите, но и ще им помогнат да останат с добро чувство : за себе си и за това което преживяват и купуват. Сътрудниците, които са в контакт с гостите, владеят т.н. „ активно слушане „ , съветват гостите с цел да им помогнат, а не да им се наложат. Позитивната нагласа, усетът и тактът, съчетани с добро познаване на продукта , който представляват,довеждат до успешни продажби и повишаване нивото на удовлетворение от преживяването на госта.

Всички служители трябва да получават входящ тренинг, който да ги запознае не само с тяхното работно място, но и с целият продукт и неговите детайли. По този начин те ще могат да помогнат на клиента да се ориентира и да получи точната и вярна информация, без тя да се разминава с останалата част от дейността. Сътрудниците ни трябва да познават слабите страни на бизнеса ни, като се стараят да насочат вниманието на госта към силните страни, които трябва да изтъква и препоръчва.

Коментари

Специфика и видове сервиране

Специфика и видове сервиране Френски сервиз Отличава се с това, че храната се приготвя или завършва пред клиента. Начинът на сервиране е доста официален и елегантен. Храната се изнася от кухнята на сребърни плата и се слага върхуколичката за фламбиране ,наричана още „гуеридон”. Храната се приготвя на гуеридона и се сервира нагостите в горещи чинии , извадени също от количката. Типични за този начин на сервиране са Пепър стек , Палачинка „Креп Сюзет „ и др.Начин на сервиране е доста трудоемък, понякога изисква двама сервитьори, но гостите определено остават впечатлени и харесват шоуто. Това също така дава възможност сервитьора да отдели доста по-вече време с клиентите и да подържа личен контакт. Обикновено, колкото по-голямо е майсторството на обслужване на сервитьора , толкова по-високо ниво на задоволство получава госта и респективно по-голям бакшиш за сервитьора. Руски сервиз Руският сервиз е подобе...

Прочетете още

Меню инженеринг

Меню инженеринга / menu engineering / е изключително важен инструмент в управлението на Вашият ресторант. Ето и няколко полезни съвета с които, ще усетите положителна промяна . 1. Не акцентирайте върху цената - не правете цените по-големи и с различен уголемен шрифт . Не наблягайте на цената. 2. Цената без валута е „по-ниска “ – валутата след цифрите винаги напряга клиентите . 3. Използвайте кръгли цифри - магазинните цени с дребни стотинки „99ст , 45ст „ дразнят клиентите . 4. Позициониране и групиране на ястията в менюто – винаги в началото и края на менюто слагайте най- рентабилните ястия. 5. Подробен анализ на артикулите в менюто според продажбите : a. Пъзел – малко продажби , голям марж b. Куче – малко пр...

Прочетете още

Времева рамка – спазване на времевият лимит

Продължителност на протоколно или делово събитие в храненето В днешно време посещението на ресторанти за правенето бизнес или срещи на високо ниво са изключително популярни. Времето на тази група хора е едно от най-скъпото нещо ,за това има правила които са много важни да спазвате за да бъде избран вашият ресторант за такова събитие. Среща за закуска Продължителността на това събитие е от 30мин- 60мин. Обяд Самият обяд протича от 60мин-90мин .След приключването на се отделят межди 30-45мин за кафе и финализиране на разговора. Вечеря Обикновено по тежките разговори и срещи преминават на вечеря . При протичането на вечерта се преминава през няколко етапа. Аперитив 30-45мин / той може да бъде взет на масата за хранене или в отделно помещение , като лоби бар или бар/ същинската вечеря продължава между 90-120мин . За края на вечерята се предлага кафе и деджистив комбинирани с пури ,което продължава между 30-45мин. Най-стриктно се следи за в...

Прочетете още

Хотелски и Ресторантски Мениджмънт и Косулт

Търсене в този блог