Хотелски и Ресторантски Мениджмънт и Косулт

Познаването на хотел, ресторанта и техните стойности   / силни и слаби страни   / Познаването на мястото на работа и съпътстващите фактори и всички звена, не само ще улеснят гостите, но и ще им помогнат да останат с добро чувство : за себе си и за това което   преживяват и купуват. Сътрудниците, които   са в контакт с гостите, владеят т.н. „ активно слушане „ , съветват гостите с цел да им помогнат, а не да им се наложат. Позитивната нагласа, усетът и тактът, съчетани   с добро познаване на продукта , който представляват,довеждат до успешни   продажби и повишаване нивото на удовлетворение от преживяването на госта. Всички служители трябва да получават входящ тренинг, който да ги запознае не само с тяхното работно място, но и с целият продукт и неговите детайли. По този начин те ще могат да помогнат на клиента да се ориентира и да получи точната и вярна информация, без тя да се разминава с останалата част от дейността. Сътрудниците   ни трябв...

Продължителност на протоколно или делово събитие в храненето В днешно време посещението на ресторанти за правенето бизнес или срещи на високо ниво са изключително популярни. Времето на тази група хора е едно от най-скъпото нещо ,за това има правила които са много важни да спазвате за да бъде избран вашият ресторант за такова събитие. Среща за закуска   Продължителността на това събитие е от 30мин- 60мин. Обяд Самият обяд протича от 60мин-90мин .След приключването на се отделят межди 30-45мин за кафе и финализиране на разговора. Вечеря Обикновено по тежките разговори и срещи преминават на вечеря . При протичането на вечерта се преминава през няколко   етапа. Аперитив 30-45мин / той може да бъде взет на масата за хранене или в отделно помещение , като лоби бар или бар/ същинската вечеря продължава между 90-120мин . За края на вечерята се предлага кафе и деджистив   комбинирани с пури ,което продължава между 30-45мин. Най-стриктно се следи за в...

Специфика и видове сервиране Френски сервиз Отличава се с това, че храната се приготвя или завършва пред клиента. Начинът на сервиране е доста официален и елегантен. Храната се изнася от кухнята на сребърни плата и се слага върхуколичката за фламбиране ,наричана още „гуеридон”. Храната се приготвя на гуеридона и се сервира нагостите в горещи чинии , извадени също от количката. Типични за този начин на сервиране   са Пепър стек , Палачинка „Креп Сюзет „ и др.Начин на сервиране е доста трудоемък, понякога изисква двама сервитьори, но гостите определено остават впечатлени и харесват шоуто. Това също така дава възможност сервитьора да отдели доста по-вече време с клиентите и да подържа личен контакт. Обикновено, колкото по-голямо е майсторството на обслужване на сервитьора , толкова по-високо ниво на задоволство   получава госта и респективно по-голям бакшиш за сервитьора. Руски сервиз Руският сервиз е подобе...